Name: Молочний хліб
Total time: 3 h 25 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: Борошно пшеничне — 230 г; Молоко — 190 мл; Дріжджі сухі — 2 г; Солод — 15 г; Сухе молоко — 10 г; Яйце — 30 г; Закваска — 40 г; Сіль — 3 г; Цукор — 30 г; Масло вершкове — 30 г

Молочний хліб

Ніжний японський молочний хліб із використанням заварки танжонг.

3 год 25 хв Підготовка 30 хв Приготування 4 год Важка 10 порц. Духовка Міксер Холодильник Компонент страви

Підготовка продуктів

Замісити опару (60 г борошна, 50 г молока, 1 г дріжджів) і залишити у теплі на 30 хв.
Танжонг
Охолодити інгредієнти окрім опари.

Приготування

У чашу тістоміса покласти борошно, леваін, опару, танжонг, сіль, дріжджі, молоко, яйця, сухе молоко. Замішувати на малих обертах 5–7 хв. Додати цукор, розчинити його на середніх обертах.
Поступово додати вершкове масло кубиками. Вимісити до гладкої текстури й глютенового вікна (температура тіста до 24°C).
Розділити тісто на 4 частини та охолодити в холодильнику 30 хв.
Сформувати продовгуваті кульки, вкласти в форму та розстояти 2-3 години при 28°C.
Змастити яйцем. Випікати при 180°C (розігрів 200°C) 25 хв з парою та конвекцією.

Відкрити на телевізорі — великий текст і керування стрілками пульта.

Зберегти або готувати цей рецепт

Збережи — і Smakora покаже, чого для нього бракує вдома, додасть у список покупок лише це й проведе крок за кроком. Готуй, не гадай.

Створити безкоштовний акаунт Вже маю акаунт

Молочний хліб

Інгредієнти

Поживність

Підготовка продуктів

Приготування

Зберегти або готувати цей рецепт