Домашня паста Тальятелле

Приготування

1. Висипати борошно гіркою на чисту робочу поверхню. Зробити в центрі широке та глибоке заглиблення.
2. Обережно розбити яйця в центр заглиблення, додати оливкову олію та сіль.
3. За допомогою виделки злегка збити яйця з олією. Почати поступово і круговими рухами захоплювати борошно з внутрішніх стінок заглиблення.
4. Продовжувати вмішувати борошно виделкою, поки суміш у центрі не стане густою і не перестане розтікатися.
5. Відкласти виделку та почати збирати тісто руками. Якщо тісто здається занадто сухим, можна додати кілька крапель води, якщо занадто липким — присипати борошном.
6. Енергійно вимішувати тісто на столі близько 10 хвилин, натискаючи основою долоні, розтягуючи та складаючи його. Тісто має стати абсолютно гладким та еластичним.
7. Сформувати з готового тіста кулю, щільно загорнути її в харчову плівку та залишити при кімнатній температурі мінімум на 30 хвилин для розслаблення глютену перед розкочуванням.