Name: Тертий пиріг з варенням
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порц.
Ingredients: Борошно пшеничне (плюс на підпил) — 12.3 oz; Масло вершкове (холодне) — 7.1 oz; Цукор — 4.6 oz; Яйце — 2 шт; Розпушувач — 0.1 oz; Ванільний цукор — 0.4 oz; Сіль; Варення (густе) — 10.6 oz; Крохмаль (кукурудзяний) — 0.4 oz

Інгредієнти

Борошно пшеничне (плюс на підпил) 12.3 oz Масло вершкове (холодне) 7.1 oz Цукор 4.6 oz Яйце 2 шт Розпушувач 0.1 oz Ванільний цукор 0.4 oz Сіль Варення (густе) 10.6 oz Крохмаль (кукурудзяний) 0.4 oz

Поживність

На порцію: ≈ 400.0 ккал, Б 5.0 г, Ж 20.6 г, В 50.6 г
Загалом (на 8 порц.): ≈ 3200.0 ккал, Б 40.0 г, Ж 165.0 г, В 405.0 г
враховано 8 з 9 інгредієнтів — решта в штуках/мл або без БЖВ в довіднику
частину кількостей переведено за приблизною густиною/вагою «1 шт» — точність нижча
З поправкою на приготування: Випікання пирога з мінімальною втратою вологи у вологому варенні.

Підготовка продуктів

Холодне масло наріжте кубиками і перетріть із борошном, розпушувачем та сіллю в дрібну крихту руками або в блендері.

Приготування

Додайте цукор, ванільний цукор і яйця, швидко замісіть м'яке тісто — не вимішуйте довго, щоб воно лишилося розсипчастим.
Розділіть тісто на 2/3 та 1/3. Більшу частину загорніть у плівку й покладіть у холодильник, меншу — у морозилку на 30 хв.
Розігрійте духовку до 356°F. Форму 9.4–10 inch застеліть пергаментом, розподіліть більшу частину тіста по дну з невеликими бортиками (0.6–0.8 inch).
Якщо варення рідке, змішайте його з крохмалем. Рівномірно розподіліть варення по основі, не доходячи 0.4 inch до краю.
Підморожену частину тіста натріть на великій тертці поверх варення або нащипайте невеликими шматочками, покриваючи більшу частину поверхні.
Випікайте 35–40 хв до золотавої верхівки. Дайте пирогу повністю охолонути у формі (близько 30 хв), щоб варення схопилося, і лише потім нарізайте.

Тертий пиріг з варенням

Інгредієнти

Поживність

Підготовка продуктів

Приготування

Зберегти або готувати цей рецепт