Пиріг з куркою і грибами на пісочному тісті

Приготування

1. Для тіста перетріть 14 oz борошна з 7.1 oz холодного масла і 0.2 oz солі в крихту, додайте 2 яйця і швидко зберіть у кулю; якщо тісто сухе — додайте до 1 fl oz холодної води. Розділіть на 2/3 та 1/3, загорніть у плівку і охолодіть 30 хв.
2. Наріжте курку кубиками 0.8 inch, гриби — пластинками, цибулю — дрібним кубиком, часник подрібніть.
3. Розтопіть 1.1 oz масла у великій сковороді, обсмажте курку на сильному вогні 5–6 хв до рум'яності, зніміть.
4. У тій самій сковороді обсмажте цибулю 3–4 хв, додайте гриби і смажте ще 7–8 хв, поки не випарується рідина. Додайте часник на 1 хв.
5. Поверніть курку, посипте 0.7 oz борошна, перемішайте і смажте 1–2 хв. Влийте бульйон, додайте 0.1 oz солі та перець і тушкуйте 3–4 хв до загусання. Вмішайте зелень і повністю остудіть начинку.
6. Розігрійте духовку до 190°C. Більшу частину тіста розкатайте в круг і викладіть у форму 9.4–10 inch з бортиками 1.6–2 inch. Наколіть дно виделкою.
7. Викладіть остиглу начинку. Меншу частину тіста розкатайте в круг-кришку, накрийте пиріг, защипніть краї і зробіть у центрі отвір для пари. Змастіть збитим яйцем.
8. Випікайте 40–45 хв до насиченої золотавої скоринки. Дайте пирогу постояти 15 хв перед нарізанням, щоб начинка схопилася.