Тартар з лосося з авокадо
Лосось з авокадо, огірком, редискою і зеленню в цитрусовій заправці
Інгредієнти
Лосось (Sushi grade)
Риба
300 г
Авокадо (стигле)
1 шт
Огірки
1 шт
Редис
3 шт
Соєвий соус
Соя, Глютен, Пшениця
20 мл
Олія оливкова
20 мл
Лимон
1 шт
Гірчиця діжонська
Гірчиця
5 г
Мед
5 г
Кедрові горішки
20 г
Хліб
Глютен, Пшениця, Дріжджі
4 шт
Масло вершкове
Молочні продукти
20 г
Васабі за бажанням
10 г
Сіль
3 г
Чорний перець
1 г
Червона цибуля
Кроп
6 г
Петрушка
6 г
Поживність
На порцію: ≈ 740.0 ккал,
Б 37.5 г,
Ж 42.5 г,
В 45.0 г
враховано 14 з 18 інгредієнтів — решта в штуках/мл або без БЖВ в довіднику
Підготовка продуктів
Добре охолодіть лосось (10 хв у морозилці — легше різати). Наріжте рівними кубиками 8–10 мм гострим ножем, не мнучи рибу.
Приготування
Наріжте таким самим дрібним кубиком авокадо , огірок (без насіннєвої серединки), редиску і червону цибулю. Дрібно посічіть кріп і петрушку.
Для заправки збийте виделкою соєвий соус , оливкову олію, лимонний сік із цедрою, гірчицю і мед .
На сухій сковороді підсмажте кедрові горішки 2–3 хв до легкої золотавості, постійно струшуючи.
Підсмажте скибки хліба на маслі до хрусткої золотавої скоринки з обох боків.
Безпосередньо перед подачею змішайте лосось , овочі й зелень із заправкою, посоліть і поперчіть — довго не тримайте, щоб овочі не пустили сік.
Викладіть тартар через кулінарне кільце на тарілку, зніміть кільце. Посипте горішками й насінням, прикрасьте гілочками кропу .
Подавайте одразу з теплими тостами і вассабі збоку.
Поскаржитись на рецепт
