Паста а-ля болоньєзе

Приготування

1. Поставте велику каструлю води на сильний вогонь одразу — поки закипає, робиться соус. Посоліть воду після закипання і зваріть пасту до аль денте (свіжу локшину — 2–3 хв).
2. Паралельно розігрійте сковороду з олією на сильному вогні. Викладіть фарш одним шаром і не чіпайте 2–3 хв, щоб він підрум'янився, потім розбийте лопаткою на грудки.
3. Додайте дрібно нарізану цибулю і смажте з фаршем 2–3 хв, потім додайте подрібнений часник і томатну пасту, прогрійте 1 хв, помішуючи.
4. Додайте половинки черрі, цукор, сіль і перець. Тушкуйте на середньому вогні 5–6 хв, поки томати не пустять сік і не почнуть розпадатися.
5. Влийте 100–150 мл води від пасти і проваріть соус ще 2 хв до глянцевої консистенції.
6. Перекладіть пасту прямо в соус, перемішайте щипцями 30–60 с, щоб соус обволік кожну нитку.
7. Подавайте, щедро посипавши посіченою зеленню; за бажанням — з ложкою сметани збоку.