Баклажан по-сицилійськи

Приготування

1. Розріжте баклажани навпіл уздовж. На м’якоті кожної половинки зробіть неглибокі надрізи сіточкою, не прорізаючи шкірку.
2. Наріжте вершкове масло тонкими смужками та вставте їх у надрізи-сіточку в м’якоті баклажанів.
3. Злегка змастіть баклажани зверху оливковою олією та запікайте в духовці при 180–200°C приблизно 1 годину, доки вони не стануть м’якими та добре пропеченими.
4. Дрібно наріжте цибулю та часник.
5. Обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте часник
6. Коли цибуля й часник почнуть злегка рум’янитися, додайте фарш
7. Посоліть та поперчіть. Добре перемішайте та розбийте всі грудочки, щоб фарш вийшов рівномірним і розсипчастим. Додайте томатний сік так тушкуйте до готовності
8. Приготуйте песто. Подрібніть у блендері горіхи, пармезан, оливкову олію, оливки та базилік до однорідної кремової маси.
9. Коли баклажани будуть готові, щедро викладіть зверху фарш, формуючи невелику гірку.
10. Додайте зверху сир Пармеджано для більш насиченого смаку та легкої пікантності, а потім щедрий шар моцарели, щоб утворилася апетитна золотиста скоринка.
11. Поверніть баклажани в духовку та запікайте ще приблизно 15 хвилин при 180–200°C, доки моцарела повністю не розплавиться й зверху не утвориться апетитна золотиста скоринка.
12. Подавайте готові баклажани гарячими разом з охолодженим песто. Смачного! 😋