Севіче з лосося з в'яленими томатами

Підготовка продуктів

1. Наріжте огірок і яблуко дрібним кубиком 0.1–0.2 inch, змішайте з соком одного лайма і поставте в морозилку на 20 хв — маса має підмерзнути до стану крижаної крихти, але не змерзнутися в брилу.

Приготування

1. Для лече де тігре збийте блендером сік двох лаймів, червону цибулю, чилі без насіння, 0.7 fl oz оливкової олії та сіль, процідіть через сито.
2. Викладіть в'ялені томати на суху сковороду і прогрійте на сильному вогні 1–2 хв, поки краї не візьмуться підпалинами. Наріжте великими шматками.
3. Підморожений лосось наріжте дуже гострим ножем на тонкі широкі скибки 0.1–0.1 inch і розкладіть в один шар по всій тарілці.
4. Полийте рибу маринадом лече де тігре і залиште на 3–5 хв — краї скибок мають злегка побіліти.
5. Розподіліть зверху крижану крихту з огірка та яблука, розкладіть шматочки томатів.
6. Посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею, морською сіллю і перцем, збризніть рештою оливкової олії. Подавайте одразу, поки крихта холодна.