Найкращі скандинавські булочки з корицею

Підготовка продуктів

1. У чаші міксера змішайте молоко 35°C, дріжджі та одне яйце. Додайте цукор, кардамон та сіль, збийте до однорідності.
2. На низькій швидкості поступово додавайте борошно. Після того, як тісто вбере борошно, додайте частину вершкового масла і продовжуйте замішувати 4 хвилини.
3. Збільште швидкість до середньої і вимішуйте 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Сформуйте кулю, покладіть у змащену миску, накрийте та залиште підніматися на 45-60 хвилин.

Приготування

1. Для начинки змішайте вершкове масло, темний коричневий цукор, сіль, корицю та кардамон. Збийте до гладкості, потім додайте світлий коричневий цукор.
2. Розкачайте тісто у прямокутник 56х38 см, рівномірно розподіліть начинку, залишаючи край у 1,3 см.
3. Складіть тісто утричі, злегка розкачайте качалкою, щоб шари скріпилися.
4. Поверніть тісто на 90°C, злегка присипте борошном і розкачайте до 61х20 см.
5. Сформуйте булочки, закручуючи тісто у вигляді кіс та вузлів.
6. Змастіть форми вершковим маслом, викладіть булочки, накрийте плівкою і залиште підніматися до збільшення в 1,5 раза (45-60 хвилин).
7. Збийте друге яйце з молоком, змастіть цією сумішшю булочки.
8. Випікайте при 190°C 18-20 хвилин до золотистого кольору. Дайте трохи охолонути перед подачею.