Name: Пряна фокачча на заквасці
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 12 h
Yield: 8 порц.
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно — 14.1 oz; Закваска — 3.5 oz; Вода — 10.1 fl oz; Сіль — 0.3 oz; Олія оливкова — 1.4 fl oz; Томати — 1.8 oz; Часник — 0.5 oz; Орегано — 0.2 oz

Пряна фокачча на заквасці

Пишна та соковита фокачча тривалої ферментації на заквасці з в'яленими томатами.

12 год Приготування 2 год 55 хв Важка 8 порц. Духовка Міксер Веганський Вегетаріанський Італійська

Інгредієнти

Борошно 14.1 oz Закваска 3.5 oz Вода 10.1 fl oz Сіль 0.3 oz Олія оливкова 1.4 fl oz Томати 1.8 oz Часник 0.5 oz Орегано 0.2 oz

Поживність

На порцію: ≈ 185.0 ккал, Б 4.8 г, Ж 5.6 г, В 28.8 г
Загалом (на 8 порц.): ≈ 1480.0 ккал, Б 38.0 г, Ж 45.0 г, В 230.0 г
частину кількостей переведено за приблизною густиною/вагою «1 шт» — точність нижча
З поправкою на приготування: втрата води при випіканні фокаччі

Підготовка продуктів

Закваска пшенична

Приготування

Змішати воду, закваску, борошно та сіль до однорідності.
Зробити 3 сесії складання тіста кожні 30 хвилин, потім залишити на ніч у холодильнику (8-10 годин).
Перекласти тісто у деко, рясно змащене оливковою олією, та залишити в теплі на 2-3 години.
Розподілити пальцями тісто по формі, утворивши характерні заглиблення.
Зверху розкласти шматочки томатів, подрібнений часник та орегано, поливати залишком олії.
Випікати при 428°F протягом 25-30 хвилин до золотавої скоринки.

Зберегти або готувати цей рецепт

Збережи — і Smakora покаже, чого для нього бракує вдома, додасть у список покупок лише це й проведе крок за кроком. Готуй, не гадай.

Створити безкоштовний акаунт Вже маю акаунт