Різото з запеченими томатами

Підготовка продуктів

1. Розігрійте духовку до 200°C. Викладіть томати черрі у форму для запікання, збризніть половиною оливкової олії, посоліть та запікайте 15-20 хвилин до м'якості.

Приготування

1. Наріжте тоненько телятину та обсмажте їх у глибокій сковороді на високому вогні до золотавої скоринки, після чого перекладіть у окрему тарілку.
2. Дрібно наріжте цибулю та часник. У тій же сковороді розігрійте залишок оливкової олії та пасеруйте цибулю з часником до прозорості.
3. Всипте рис арборіо та обсмажуйте його 2 хвилини, постійно помішуючи, поки зерна не стануть злегка прозорими по краях.
4. Поступово, по одному ополонику, додавайте гарячий бульйон, постійно помішуючи рис і чекаючи, поки рідина майже повністю вбереться, перш ніж додавати наступну порцію.
5. Коли рис досягне стану al dente (приблизно через 18-20 хвилин), додайте обсмажену телятину та запечені томати разом із соком.
6. Зніміть сковороду з вогню, додайте вершкове масло та натертий пармезан, ретельно перемішайте, накрийте кришкою та дайте постояти 2 хвилини перед подачею.