Name: Житній хліб на пиві Guinness
Total time: 6 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: Житнє борошно — 10.6 oz; Борошно пшеничне — 7.1 oz; Закваска (Житня) — 5.3 oz; Пиво (Guinness) — 11.2 fl oz; Вода — 3.4 fl oz; Сіль — 0.4 oz; Мед — 0.5 oz

Інгредієнти

Житнє борошно 10.6 oz Борошно пшеничне 7.1 oz Закваска (Житня) 5.3 oz Пиво (Guinness) 11.2 fl oz Вода 3.4 fl oz Сіль 0.4 oz Мед 0.5 oz

Поживність

На порцію: ≈ 222.0 ккал, Б 7.5 г, Ж 1.2 г, В 45.0 г
Загалом (на 8 порц.): ≈ 1780.0 ккал, Б 60.0 г, Ж 10.0 г, В 360.0 г
враховано 6 з 7 інгредієнтів — решта в штуках/мл або без БЖВ в довіднику
частину кількостей переведено за приблизною густиною/вагою «1 шт» — точність нижча
З поправкою на приготування: втрата вологи хлібом при випіканні в печі

Підготовка продуктів

Закваска пшенична

Приготування

У великій мисці з'єднайте активну житню закваску, пиво Guinness кімнатної температури, воду та мед.
Додайте просіяне житнє та пшеничне борошно, а також сіль. Замісіть липке, але однорідне тісто.
Накрийте ємність рушником або плівкою і залиште для ферментації на 3-4 години при кімнатній температурі.
Сформуйте з тіста буханець і перекладіть його у форму для випікання або кошик для розстоювання, присипаний борошном. Залиште підходити ще на 1,5-2 години.
Розігрійте духовку до 220°C.
Зробіть надрізи на поверхні хліба і випікайте 20 хвилин з парою при 220°C, потім зменшіть температуру до 190°C і випікайте ще 25-30 хвилин до глухого звуку при постукуванні по дну.
Повністю остудіть хліб на решітці перед нарізанням.

Житній хліб на пиві Guinness

Інгредієнти

Поживність

Підготовка продуктів

Приготування

Зберегти або готувати цей рецепт