Name: Житній хліб на пиві Guinness
Total time: 6 h
Yield: 8 порц.
Ingredients: Житнє борошно — 300 г; Борошно пшеничне — 200 г; Закваска (Житня) — 150 г; Пиво (Guinness) — 330 мл; Вода — 100 мл; Сіль — 10 г; Мед — 15 г

Інгредієнти

Житнє борошно 300 г Борошно пшеничне 200 г Закваска (Житня) 150 г Пиво (Guinness) 330 мл Вода 100 мл Сіль 10 г Мед 15 г

Поживність

На порцію: ≈ 222.0 ккал, Б 7.5 г, Ж 1.2 г, В 45.0 г
Загалом (на 8 порц.): ≈ 1780.0 ккал, Б 60.0 г, Ж 10.0 г, В 360.0 г
враховано 6 з 7 інгредієнтів — решта в штуках/мл або без БЖВ в довіднику
частину кількостей переведено за приблизною густиною/вагою «1 шт» — точність нижча
З поправкою на приготування: втрата вологи хлібом при випіканні в печі

Підготовка продуктів

Закваска пшенична

Приготування

У великій мисці з'єднайте активну житню закваску, пиво Guinness кімнатної температури, воду та мед.
Додайте просіяне житнє та пшеничне борошно, а також сіль. Замісіть липке, але однорідне тісто.
Накрийте ємність рушником або плівкою і залиште для ферментації на 3-4 години при кімнатній температурі.
Сформуйте з тіста буханець і перекладіть його у форму для випікання або кошик для розстоювання, присипаний борошном. Залиште підходити ще на 1,5-2 години.
Розігрійте духовку до 428°F.
Зробіть надрізи на поверхні хліба і випікайте 20 хвилин з парою при 428°F, потім зменшіть температуру до 374°F і випікайте ще 25-30 хвилин до глухого звуку при постукуванні по дну.
Повністю остудіть хліб на решітці перед нарізанням.

Житній хліб на пиві Guinness

Інгредієнти

Поживність

Підготовка продуктів

Приготування

Зберегти або готувати цей рецепт