Name: Закваска пшенична
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 5 порц.
Ingredients: Борошно пшеничне — 700 г; Вода — 780 мл

Закваска пшенична

Класичний 7-денний протокол виведення закваски від Джошуа Вайсмана.

3 год Приготування 3 год Важка 5 порц. Веганський Вегетаріанський

Інгредієнти

Борошно пшеничне 700 г Вода 780 мл

Поживність

На порцію: ≈ 508.0 ккал, Б 15.4 г, Ж 2.8 г, В 107.8 г
Загалом (на 5 порц.): ≈ 2540.0 ккал, Б 77.0 г, Ж 14.0 г, В 539.0 г
частину кількостей переведено за приблизною густиною/вагою «1 шт» — точність нижча
З поправкою на приготування: Бродіння та ферментація частково споживають цукри борошна

Приготування

Змішати 100 г борошна та 150 г води (30°C).
Змішати 100 г борошна, 115 г води (30°C) та 70 г стартера з День 1.
Змішати 100 г борошна, 115 г води (30°C) та 70 г стартера з День 2.
Змішати 100 г борошна, 100 г води (30°C) та 70 г стартера з День 3.
Змішати 100 г борошна, 100 г води (30°C) та 70 г стартера з День 4.
Змішати 100 г борошна, 100 г води (30°C) та 50 г стартера з День 5.
Змішати 100 г борошна, 100 г води (30°C) та 25 г стартера з День 6. Усі дні після 7-го годувати аналогічно. При зберіганні в холодильнику годувати раз на тиждень, заздалегідь діставши на пару годин, і витримати 3-4 години після годування перед поверненням у холод.

Зберігання

Можна зберігати в холодильнику, при цьому кормити кожен тиждень. Або зберігати при кімнатній температурі в темному місці і кормити кожен день.

Використовується в

Цей рецепт — складник цих страв.

Зберегти або готувати цей рецепт

Збережи — і Smakora покаже, чого для нього бракує вдома, додасть у список покупок лише це й проведе крок за кроком. Готуй, не гадай.

Створити безкоштовний акаунт Вже маю акаунт