Домашня локшина удон

Приготування

1. Розчиніть сіль у воді. Поступово влийте солону воду в борошно, перемішуючи руками до утворення грубої крихти, потім зберіть у щільну кулю.
2. Вимішуйте тісто 10–15 хв, поки воно не стане гладким. Тісто буде дуже тугим — за традицією його кладуть у міцний пакет і місять ногами через рушник 5–7 хв, складаючи втроє між підходами.
3. Загорніть тісто в плівку і залиште відпочити при кімнатній температурі мінімум 1 год (влітку — 30–40 хв).
4. Щедро підпиліть стіл крохмалем і розкатайте тісто в прямокутний пласт завтовшки 3–4 мм.
5. Присипте пласт крохмалем, складіть утроє «гармошкою» і гострим ножем наріжте смужки завширшки 4–5 мм. Розтрусіть локшину, обваляйте в крохмалі й розвісьте або розкладіть, щоб не злипалася.
6. Варити таку локшину треба 8-10хв в киплячій підсоленій воді.

Зберігання

1. Можна зберігати в холодильнику до тижня. Або заморозити і зберігати до 6 місяців.