Name: Пшеничне тісто для вонтонів
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 40 порц.
Cuisine: Китайська
Ingredients: Борошно пшеничне — 250 г; Яйце — 55 г; Вода — 60 мл; Сіль — 3 г; Крохмаль кукурудзяний — 35 г

Інгредієнти

Борошно пшеничне 250 г Яйце 55 г Вода 60 мл Сіль 3 г Крохмаль кукурудзяний 35 г

Поживність

На порцію: ≈ 29.0 ккал, Б 1.0 г, Ж 0.3 г, В 5.5 г
Загалом (на 40 порц.): ≈ 1150.0 ккал, Б 41.0 г, Ж 12.5 г, В 222.0 г
частину кількостей переведено за приблизною густиною/вагою «1 шт» — точність нижча
З поправкою на приготування: формування тугого тіста без значної зміни ваги

Приготування

Розчиніть сіль у холодній воді. Збийте яйце і змішайте з 60 мл води.
Влийте рідину в борошно і замісіть дуже туге тісто — значно щільніше за пельменне. Якщо сухі крихти не збираються, додавайте воду по 5 мл. Тісто не повинно липнути до рук.
Вимішуйте 8–10 хв до гладкості (спершу воно здаватиметься занадто тугим — це нормально). Загорніть у плівку і дайте відпочити 30–60 хв при кімнатній температурі.
Розділіть тісто на 2 частини. Робочу поверхню щедро підпиліть крохмалем — саме крохмалем, не борошном: він не вбирається в тісто.
Розкатайте кожну частину в максимально тонкий пласт — до 1 мм, щоб крізь тісто просвічувалась долоня. Періодично підпилюйте крохмалем з обох боків. У паста-машині — до передостаннього ділення.
Наріжте пласт на квадрати 8×8 см (для супових вонтонів — 9×9 см). Обрізки зберіть, дайте відпочити 10 хв і розкатайте повторно.
Пересипте готові квадрати крохмалем і складіть стосиком. Використовуйте одразу або загорніть у плівку: в холодильнику — до 2 днів, у морозилці — до 2 місяців.
Виходить близько 40 листів. Ліпіть вонтони, кладучи 7–10 г начинки на центр квадрата, змочуючи краї водою.

Пшеничне тісто для вонтонів

Інгредієнти

Поживність

Приготування

Зберегти або готувати цей рецепт