Курячі шашлички Якіторі

Підготовка продуктів

1. Замочіть бамбукові шпажки у воді на 30 хв, щоб не горіли над вугіллям. Тим часом розпаліть гриль — вугілля готове, коли вкрилося сірим попелом.
2. Для глазурі доведіть до кипіння соєвий соус з мирином і цукром та уварюйте на слабкому вогні 5–7 хв до легкого загусання.

Приготування

1. Наріжте куряче стегно шматками 3–4 см, цукіні — півкружками завтовшки 1 см, цибулю — шарами приблизно під розмір м'яса. Посоліть, поперчіть і злегка змастіть олією.
2. Нанизуйте на шпажки, чергуючи: шматок курки, цибуля, курка, цукіні — щільно, але без притискання, щоб рівно просмажувалось.
3. Викладіть шпажки на решітку над жаром. Смажте 12–15 хв, перевертаючи кожні 2–3 хв, поки курка не підрум'яниться, а овочі не отримають підпалини.
4. В останні 3–4 хв змащуйте шпажки глазур'ю з обох боків у 2–3 заходи — соус має карамелізуватись, але не згоріти.
5. Перевірте готовність: сік із найтовщого шматка курки має бути прозорим (внутрішня температура 74°C).
6. Подавайте одразу по 2 шпажки з відвареним рисом; добре доповнює кімчі або мариновані овочі.