Name: Курка з рисом, кімчі та фурікаке
Cook time: 26 min
Total time: 50 min
Yield: 2 порц.
Cuisine: Корейська
Ingredients: Стегно куряче (без кістки) — 4 шт; Рис круглий — 200 г; Вода — 260 мл; Кімчі — 150 г; Олія — 10 мл; Сіль — 5 г; Чорний перець (мелений) — 2 г; Паприка — 4 г; Фурікаке — 10 г

Інгредієнти

Стегно куряче (без кістки) 4 шт Рис круглий 200 г Вода 260 мл Кімчі 150 г Олія 10 мл Сіль 5 г Чорний перець (мелений) 2 г Паприка 4 г Фурікаке за бажанням 10 г

Поживність

На порцію: ≈ 890.0 ккал, Б 47.5 г, Ж 47.5 г, В 67.5 г
Загалом (на 2 порц.): ≈ 1780.0 ккал, Б 95.0 г, Ж 95.0 г, В 135.0 г
враховано 7 з 9 інгредієнтів — решта в штуках/мл або без БЖВ в довіднику
частину кількостей переведено за приблизною густиною/вагою «1 шт» — точність нижча
З поправкою на приготування: рис поглинає воду при варінні, збільшуючи загальну масу

Приготування

Промийте рис до прозорої води, залийте водою і зваріть під кришкою на мінімальному вогні 12–13 хв після закипання. Зніміть з вогню і дайте дійти під кришкою ще 10 хв, не відкриваючи.
Обсушіть стегна паперовим рушником — суха шкіра дає хрустку скоринку. Натріть з обох боків сіллю, перцем і паприкою або шічімі.
Влийте олію в холодну сковороду, викладіть стегна шкірою донизу і лише тоді ввімкніть середній вогонь — так жир витопиться поступово, а шкіра стане рівномірно хрусткою.
Смажте 10–12 хв шкірою донизу, не рухаючи, притискаючи лопаткою перші хвилини, поки шкіра не стане глибоко золотавою.
Переверніть і смажте ще 4–6 хв до готовності (сік прозорий, внутрішня температура 74°C). Дайте м'ясу відпочити 3–4 хв.
Розкладіть у тарілки рис, посипте його фурікаке, поруч викладіть кімчі та курку. Подавайте одразу, поки шкіра хрустка.

Курка з рисом, кімчі та фурікаке

Інгредієнти

Поживність

Приготування

Зберегти або готувати цей рецепт