Name: Самса з бараниною
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 порц.
Cuisine: Центральноазійська
Ingredients: Борошно — 500 г; Вода — 285 мл; Сіль — 5 г; Оцет — 15 мл; Розпушувач — 5 г; Масло вершкове — 113 г; Баранина — 500 г; Цибуля — 150 г; Кмин — 2 г; Чорний перець — 5 г; Крохмаль кукурудзяний; Яйце — 1 шт; Молоко — 15 мл

Самса з бараниною

Хрустка домашня самса з бараниною, приготовлена незвичним методом на плитті та в духовці.

5.0 (1) 1 год 45 хв Підготовка 30 хв Приготування 55 хв Середня 10 порц. Духовка Холодильник Морозильна камера Обід Вечеря Закуска Центральноазійська

Підготовка продуктів

У мисці змішайте воду, борошно, розпушувач, сіль та оцет. Замісіть м'яке та гладке тісто, накрийте та дайте відпочити 30 хвилин.

Приготування

Поки тісто відпочиває, змішайте баранину з цибулею, сіллю, кмином і чорним перцем. Залиште м'ясо маринуватися.
Розділіть тісто на 2 частини. Злегка присипте поверхню крохмалем і розкачайте кожну частину дуже тонко. Змастіть м'яким маслом, склажіть шари разом і туго скрутіть у рулет. Покладіть у морозилку на 40 хвилин.
Розділіть охолоджене тісто на 10 рівних частин. Розкачайте кожну, додайте начинку та защипніть. Змастіть верх сумішшю жовтка з молоком, а низ занурте у білок.
Добре розігрійте важку каструлю або казанок. Додайте близько 150 г солі в центр для поглинання вологи. Викладіть самсу по боках, накрийте кришкою і готуйте на середньо-високому вогні перші 5 хвилин, потім зменшіть вогонь. Періодично випускайте пару.
Переставте відкриту каструлю в розігріту до 230°C духовку приблизно на 10 хвилин, щоб верх красиво зарум'янився.

Зберегти або готувати цей рецепт

Збережи — і Smakora покаже, чого для нього бракує вдома, додасть у список покупок лише це й проведе крок за кроком. Готуй, не гадай.

Створити безкоштовний акаунт Вже маю акаунт

Самса з бараниною

Інгредієнти

Поживність

Підготовка продуктів

Приготування

Зберегти або готувати цей рецепт