Голубці в томатному соусі

Приготування

1. Виріжте качан ножем і опустіть капусту у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Варіть 3–5 хв, знімаючи щипцями розм'якшені верхні листки, поки не знімете 18–20 штук. Зріжте товсті прожилки біля основи кожного листка.
2. Відваріть рис до напівготовності 7–8 хв, злийте воду і остудіть.
3. Обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю і терту моркву 7–8 хв до м'якості. Половину зажарки відкладіть для соусу.
4. Змішайте фарш, рис, половину зажарки, сіль і перець. Вимішайте до однорідності.
5. Викладайте по 2–3 столові ложки начинки на край листка, загніть боки і щільно закатайте конвертом.
6. Для соусу з'єднайте решту зажарки з подрібненими томатами, томатною пастою, бульйоном, цукром, сіллю і лавровим листом, доведіть до кипіння.
7. Викладіть голубці щільно в каструлю або глибоку форму швом донизу, залийте соусом так, щоб він майже покривав їх.
8. Тушкуйте під кришкою на малому вогні 60–75 хв (або в духовці при 170°C). Голубці готові, коли капуста стала повністю м'якою, а соус загуснув. Подавайте зі сметаною.