Name: Бочкові помідори
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 20 порц.
Ingredients: Вода — 1.3 л; Сіль — 40 г; Помідори чері — 1.60 кг; Кроп (Парасольки) — 3 г; Корінь хрону — 30 г; Часник — 15 г; Листя вишні — 5 г; Чорний перець горошком — 2 г; Лист лавровий — 3 шт

Інгредієнти

Вода 1.3 л Сіль 40 г Помідори чері 1.60 кг Кроп (Парасольки) 3 г Корінь хрону 30 г Часник 15 г Листя вишні 5 г Чорний перець горошком 2 г Лист лавровий 3 шт

Поживність

На порцію: ≈ 19.0 ккал, Б 0.8 г, Ж 0.2 г, В 3.6 г
Загалом (на 20 порц.): ≈ 380.0 ккал, Б 16.0 г, Ж 4.0 г, В 72.0 г
враховано 8 з 9 інгредієнтів — решта в штуках/мл або без БЖВ в довіднику
частину кількостей переведено за приблизною густиною/вагою «1 шт» — точність нижча
З поправкою на приготування: ферментація зменшує кількість цукрів

Підготовка продуктів

Добре вимийте помідори, зніміть всю зелену частину та проткніть зубочисткою місце де був хвостик.
На дно чистої банки або ємності викладіть половину зелені (кріп, хрін, листя вишні/смородини) та нарізаний часник. Щільно викладіть помідори та накрийте рештою зелені.

Приготування

Розчиніть 40 г солі в 1.3 л води до повного зникнення кристалів і залийте огірки росолом так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
Накрийте банку марлею або вільно прикрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі (20–22°C) на 3–5 днів для активної ферментації, знімаючи піну за потреби.
Коли помідори набудуть бажаного кислого смаку, переставте банку в холодне місце (холодильник або погреб) для сповільнення процесів ферментації.

Зберігання

Можна зберігати в холодильнику до 3 місяців.

Бочкові помідори

Інгредієнти

Поживність

Підготовка продуктів

Приготування

Зберігання

Зберегти або готувати цей рецепт