Салат із запеченої капусти з рукколою

Приготування

1. Розігрійте духовку до 220°C.
2. Викладіть нарізану шматочками капусту на деко, полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть. Запікайте 25–30 хвилин, періодично перемішуючи, до м'якості та золотистої скоринки.
3. Дістаньте капусту з духовки, додайте до неї руколу та перемішайте.
4. Розігрійте суху пательню з кількома краплями олії на середньо-сильному вогні, викладіть товстий слайс лимона зрізом донизу та обсмажуйте 2-3 хвилини до легкого обвуглення.
5. У чашу або високу склянку додайте оливкову олію, тахіні, кріп, воду, каперси, мед, сіль, перець і обсмажений лимон. Збийте занурювальним блендером до однорідної консистенції.
6. В окремій мисці змішайте підсушені сухарі панко, тертий пармезан і крупно порізаний кріп.
7. Викладіть капусту на тарілку, полийте заправкою, посипте сумішшю з панко та сиру й подавайте.