Смажений рис і Bacillus cereus
Чому варений рис, що постояв при кімнатній температурі, отруює навіть після повторного смаження.
Спори Bacillus cereus переживають варіння рису. Якщо зварений рис стоїть теплим, бактерія розмножується і виробляє токсин, який НЕ руйнується повторним нагріванням — тому «прожарю добре» тут не рятує. Стосується також макаронів і круп.
Як безпечно
- Рис, який не з'їли одразу, охолоди й прибери в холодильник протягом години після варіння.
- Зберігай варений рис у холодильнику не довше доби, для смаженого рису використовуй саме такий, «учорашній з холодильника».
- Не лишай рисоварку в режимі підігріву на пів дня.
Це довідка, а не медична порада. За симптомів отруєння звертайся до лікаря, за сумнівів щодо продукту — викидай не куштуючи.