Name: Бородінський хліб на заквасці
Cook time: 5 h
Total time: 14 h
Yield: 1 порц.
Ingredients: Житнє борошно — 12.3 oz; Борошно — 3.5 oz; Закваска — 5.3 oz; Солод — 1.4 oz; Вода — 10.8 fl oz; Сіль — 0.4 oz; Патока — 1.1 oz; Коріандр — 0.4 oz

Бородінський хліб на заквасці

Класичний пряний житній хліб на заквасці та житньому солоді з ароматом коріандру.

14 год Приготування 5 год Важка 1 порц. Духовка Міксер Веганський Вегетаріанський

Інгредієнти

Житнє борошно 12.3 oz Борошно 3.5 oz Закваска 5.3 oz Солод 1.4 oz Вода 10.8 fl oz Сіль 0.4 oz Патока 1.1 oz Коріандр 0.4 oz

Поживність

Загалом (на 1 порц.): ≈ 1390.0 ккал, Б 40.0 г, Ж 12.0 г, В 275.0 г
частину кількостей переведено за приблизною густиною/вагою «1 шт» — точність нижча
З поправкою на приготування: значна втрата вологи при випіканні важкого хліба

Підготовка продуктів

Приготування

Запарити солод та мелений коріандр (0.2 oz) 3.4 fl oz окропу з загальної кількості води, остудити.
Змішати закваску, запарений солод, залишок води, патоку, житнє та пшеничне борошно і сіль.
Замісити щільне липке тісто, викласти у змащену прямокутну форму.
Посипати поверхню тіста цілим коріандром (0.2 oz) та притиснути вологою рукою.
Залишити для підйому в теплі на 4-6 годин, поки тісто не виросте вдвічі.
Випікати при 200°C протягом 60 хвилин.

Зберегти або готувати цей рецепт

Збережи — і Smakora покаже, чого для нього бракує вдома, додасть у список покупок лише це й проведе крок за кроком. Готуй, не гадай.

Створити безкоштовний акаунт Вже маю акаунт